배추 된장국 맛있게 끓이는 방법 (구수하고 깊은 집밥)

추운 겨울 저녁, 따뜻한 국물은 먹고 싶고 마땅한 재료가 없을 때, 우리 집 냉장고에 쌈으로 먹다가 지쳐 돌아다니는 배추로 된장국을 끓여서 먹으면 이처럼 맛난 것도 없죠. 조리법도 매우 간단합니다.

배추된장국은 속이 편안하고 부담이 없어 아침국, 해장국, 겨울철 국물 요리로도 인기가 높습니다.

하지만 재료는 단순해 보여도 된장 선택, 육수, 배추 손질 순서에 따라 맛 차이가 크게 나는 국이 바로 배추 된장국입니다.

오늘은 간단한 재료로 배추 된장국 맛있게 끓이는 방법에 대해서 알아보겠습니다.

@ 배추 된장국 맛의 핵심 포인트

배추 된장국을 맛있게 끓이기 위해서는 다음 3가지를 꼭 기억해야 합니다.

이 기본 원칙만 지켜도 집밥 느낌의 깊고 구수한 배추 된장국을 완성할 수 있습니다.

-----> 팁: 된장은 시판된장 + 집된장을 1:1로 섞으면 훨씬 깊은 맛이 납니다. 집된장이 없으면 시판된장으로만 하셔도 무관합니다.

육수 낼 시간이 없으시면 시판하는 코인 육수 2개면 맛이 훌륭합니다.

냄비에 물 5컵을 넣고 국멸치와 다시마를 넣어 중불에서 8~10분 끓입니다. 끓인 후 다시마는 먼저 건져내고 멸치는 체에 걸러 육수만 사용합니다.

좀 번거로우시면 시판 코인육수 코인 2개 정도 넣어주면 됩니다.

-----> 육수를 쓰면 맹물보다 감칠맛과 구수함이 확실히 살아나죠. 된장국은 육수가 50% 역할을 합니다.

배추는 깨끗이 씻은 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 끓는 육수에 배추를 바로 넣기보다, 찬 육수 상태에서 함께 끓이기가 포인트입니다. 그래야 배추 단맛이 국물에 자연스럽게 우러납니다. 배추도 쌈으로 먹었을 때 맛있는 배추가 국을 끓여도 맛있어요.

된장은 체를 놓고 그 위에서 국자로 육수에 살살 풀어줍니다. 이 과정을 거치면 된장 덩어리 없이 국물이 깔끔해집니다.

체로 거르지 않으면 된장 덩어리와 곱게 갈아지지 않은 콩들이 있어서 국물이 탁해질 수 있어요. 이 과정이 국물의 맛을 좌우합니다.

배추국은 배추가 투명해질 때까지 중약불에서 7~10분 끓입니다. 은근히 끓여야 재료들이 깊은 맛이 납니다.

불조절이 세면 국물은 졸아들어서 짠맛이 나고 재료의 맛은 우러나지 않아요.

이때 거품이 올라오면 국물이 텁텁해질 수 있으니 가볍게 걷어주세요. 이 과정에서 고춧가루를 조금 넣어 주셔도 색감과 칼칼한 맛이 좋아요.

모든 재료를 넣고 2~3분만 더 끓인 뒤 불을 끕니다. 부드러운 배추 식감이 좋으시면 조금 더 끓이셔도 됩니다.

👉 마늘은 오래 끓이면 향이 날아가므로 마지막에 넣는 것이 핵심입니다.

배추 된장국은 단순히 맛있는 국을 넘어 건강에도 좋은 한 그릇입니다.

특히 기름진 음식 후, 속이 더부룩할 때 배추 된장국은 최고의 선택입니다.

배추 된장국 맛있게 끓이는 방법은 어렵지 않아요. 맹물보다는 육수를 사용하시고 텁텁함이 없게 하려면 된장은 체에 걸러서 풀어주세요. 은근한 불에서 천천히 끓여주시면 구수하고 깊은 배추 된장국을 만나실 수 있어요.

배추를 쌈으로 드시다가 질긴 줄기 부분이 남으면 버리지 마시고 배추 된장국 끓일 때 활용하세요. 단맛이 잘 우러납니다.
오늘 저녁, 부담 없는 국 요리로 따뜻한 한 끼 어떠신가요?