배추전 만드는법 (겉바속촉)

배추전은 경상도에서 제사 때나 평상시에도 즐겨 먹는 음식인데요, 다른 지역 분들은 생소하실 수도 있지만, 정보가 넘쳐 나기 때문에 배추전을 알고 계신 분들도 많으시리라 생각됩니다.

배추전은 재료가 단순하지만 만들기 방법에 따라 맛 차이가 크게 나는 요리입니다.

특히 겨울 배추나 알배추로 만드는 배추전은 배추 자체의 단맛이 살아 있어 별다른 반찬 없이도 간장양념에 찍어 먹으면 충분히 만족스러운 한 끼가 됩니다.

오늘은 실패 없이 바삭하고 고소하게 만드는 배추전 만드는 법을 자세히 알려드릴게요.

@ 배추전 재료 준비 (2~3인분 기준)

배추전 맛의 핵심은 반죽입니다. 너무 묽으면 흐물거리고, 너무 되면 배추 맛이 죽습니다.

-----> 반죽 농도는 숟가락으로 떠서 천천히 흐르는 정도가 가장 이상적입니다. 너무 뻑뻑해도 배추에 반죽을 묻힐 때 고루 입혀지지 않아요.

배추는 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 제거합니다.
너무 크면 반으로 잘라 사용해도 좋습니다. 줄기 부분이 딱딱하기 때문에 줄기 중앙에 살짝 칼집을 내 주시면 배추전 모양잡기가 수월합니다.

배추 잎에 반죽을 앞뒤로 얇게 묻혀 주세요.
※ 두껍게 묻히면 배추의 단맛이 가려집니다.

겉은 바삭, 속은 촉촉한 배추전 완성!

✔ 중불 유지: 센 불은 겉만 타고 속은 덜 익음
✔ 반죽은 얇게: 배추 단맛을 살리는 핵심
✔ 기름은 충분히: 튀기듯 구우면 바삭함 극대화

배추전은 담백하기 때문에 소스가 중요합니다.

➡ 새콤 짭짤한 간장 소스가 배추전과 궁합 최고입니다. 식초가 배추전의 느끼함을 잡아줍니다.

배추전은 복잡한 요리처럼 보이지만 반죽 비율과 불 조절만 지키면 실패할 일이 거의 없는 요리입니다.

배추의 달달한 맛과 새콤 짭조름한 간장양념이 만나면 어떤 전보다 더 맛깔난다는 것을 느끼실 수 있어요.

배추로 전을 왜 만들어 먹냐고 하실 수도 있지만, 드셔보시면 왜 먹는지 아실 거예요.

비 오는 날, 간단한 술안주, 아이 반찬, 다이어트 간식으로도 활용도가 높아 꼭 한 번 만들어보시길 추천드려요.