봄이 되면, 시장에 여기저기 얼굴을 내미는 건강식품 머위. 해독 작용과 더불어 염증 완화 작용으로 우리 건강 전체에 영향을 미치는 아주 좋은 기능성 식재료입니다. 하지만 머위는 소량의 독을 가지고 있기 때문에 주의사항을 모르고 먹게 되면 오히려 독이 될 수 있어요. 그래서 오늘은 머위를 안전하게 먹는 방법과 주의사항에 대해서 알아보겠습니다.
일단 머위의 효능에 대해서 알아볼게요.
머위 효능 5가지 봄철 해독 음식의 효과 몸에 변화가 생기는 이유
따스한 봄이 되면 춘곤증을 비롯하여 이유 없이 몸이 무겁고 피로가 쌓이는 느낌을 받는 분들이 계십니다. 이때 주목을 받는 식품이 머위인데, 머위는 몸속 독소를 배철하고 건강을 회복시켜 주
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@ 머위, 왜 몸에 좋은가?
머위는 봄철 대표 봄나물로 항염 작용과 기관지 건강에도 좋은 식물이며, 특히 폴리페놀, 플라보노이드 성분이 풍부해서 염증을 완화시켜 주고 면역력 강화에도 도움이 많이 됩니다.
주요 효능은 아래와 같습니다.
* 주요 효능
- 기관지 건강 개선
- 염증 완화
- 혈액순환 개선
- 면역력 강화
----> 이렇게 많은 효능들이 있지만, 좋다고 그냥 막 먹으면 안된다는 것이 함정입니다. 모든 사람에게 다 좋은 것도 아니지만, 어떻게 섭취를 하느냐도 중요합니다.
@ 머위, 잘못 먹으면 독 되는 이유
머위에는 피롤리지딘 알칼로이드(PA)라는 성분이 들어 있어서 머위를 과다 섭취하게 되면 이 성분으로 인해서 간 독성을 유발할 수 있습니다. 그렇다고 이 성분이 계속 발현되는 것이 아니라 아래와 같은 상황일 때 문제가 될 수 있어요.
✔ 생으로 먹을 때
✔ 데치지 않고 섭취할 때
✔ 장기간 과다 섭취할 때
----> 아무리 좋은 음식이라도 조리 방법이 잘못 되면 식재료에 들어있는 독성에 노출되어, 해독을 담당하는 간에 독이 쌓일 수 있다는 것을 기억하세요.
@ 머위 안전하게 먹는 방법
1. 반드시 데쳐서 먹는다.
머위는 끓는 물에 5분 이상 데쳐야 쓴 맛을 비록하여 유해 성분과 독성분을 제거할 수 있습니다. 이 때 생으로 쌈을 싸 먹는다던지 겉절이로 해 드시면 절대 안됩니다. 이것은 독을 그대로 드시는 것과 같기 때문에 데치는 과정은 필수입니다.
머위는 끓는 물에 5분 이상 충분히 데쳐야 합니다.
2. 찬물에 30분 이상 담가두기
머위를 데친 후에는 많이 헹궈서 찬물에 30분 정도 담가서 아린 맛과 잔여 성분을 제거해 줍니다. 찬물에 담궈두는 과정에서 남은 성분들과 잡내새 등도 빠지기 때문에 최소 30분 정도는 담가두시는 것이 좋습니다.
3. 물에 우려내기
데친 후에도 쓴 맛이 강한 경우, 물에 1~2시간 이상 담가두면 쓴 맛도 줄어들고 잡내도 없어지며 식감도 훨씬 부드러워집니다.
쓴맛이 강한 경우
4. 적당량만 섭취하기
아무리 건강식품이어도 한꺼번에 또는 장기간 많이 먹는 것은 권장하지 않습니다.
반찬 기준 1회 소량 섭취와 주 2~3회로 매일 섭취는 좋지 않습니다.
@ 머위 맛있게 먹는 대표 방법
✔ 머위나물 무침
→ 데친 후 들기름 + 간장 + 마늘로 무침
✔ 머위 볶음
→ 된장이나 고추장 넣어 볶으면 쓴맛 감소
✔ 머위 된장국
→ 국으로 끓이면 부담 없이 섭취 가능
-----> 머위는 쓴 맛이 강하기 때문에 기름과 된장 계열이 쓴 맛을 중화시켜주기 때문에 궁합이 좋다고 합니다.
@ 주의해서 머위를 섭취해야 하는 분들
머위는 소량의 독성이 함유되어 있어서 간 독성을 일으킬 수 있기 때문에 간 질환이 있는분, 임산부, 어린이, 건강식을 과다 섭취하는 분들은 섭취를 조심하시는 것이 좋습니다.
@ 머위 먹을 때 주의사항
👉 생으로 먹지 않는다
👉 반드시 데친다
👉 물에 충분히 우린다
👉 과다 섭취하지 않는다
----> 이 4가지만 주의해서 드셔도 머위는 이미 건강에 좋은 약나물이 됩니다.
@ 결론
머위 제철인 봄에 머위를 챙겨 드시는 것은 건강을 위해 좋지만, 먹는 방법을 잘 모르고 먹었다가느 오히려 독이 될 수 있습니다. 자연식, 생식이 좋다고 해서 생으로 먹으면 머위에 함유되어 있는 독성 때문에 간이 망가질 수 있다는 것을 기억하세요.
반드시 데쳐서, 찬물에 충분히 담근 후에 섭취하시기 바랍니다.
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