반응형 조리법에 따른 영양소 보존1 채소·고기 조리법에 따라 달라지는 혈액 건강(이제껏 잘못 조리했음) 건강을 위해 채소와 고기를 챙겨 먹지만, 우리가 흔히 하는 조리법 선택이 오히려 혈액 건강을 해칠 수 있다는 사실 알고 계셨나요? 최근 식품영양학 연구에 따르면 볶는 조리법(stir-fry)이 미네랄과 아미노산 손실을 가장 크게 만든다는 결과가 발표되었습니다. 반대로 삶기(boiling)와 찌기(steaming)는 영양소를 비교적 잘 보존하는 것으로 나타났습니다. 음식마다 조리법이 다른데, 여러 조리법을 다 쓸 수 있다는 가정하에 조리법에 따른 영양소 보존 여하를 알아보겠습니다. 1. 미네랄과 혈액 건강의 밀접한 관계 우리 몸의 혈액 건강을 유지하기 위해서는 여러 가지 미네랄이 필수적입니다. 철분은 혈액 속 헤모글로빈을 구성해 산소를 온몸에 공급하고 아연과 구리, 망간은 효소 활성, 면역 강화, 항산화 .. 2025. 9. 18. 이전 1 다음 반응형
