반응형 누룩 효소작용1 막걸리 발효과정 속 숨은 비밀｜효소와 영양성분 완벽정리(가벼운 음주가 건강을 유지합니다) 여러분은 막걸리를 좋아하시나요? 달콤 쌉쌀한 맛이 나서 처음에는 썩 좋은 인상이 남겨질지는 모르겠지만, 드시다 보면 빠져드는 것 같아요. 막걸리도 발효과정을 거치는데요, 이 과정에서 좋은 성분들이 많이 발생한다고 합니다. 오늘의 막걸리 만드는 과정을 간단하게 알아보고 발효과정에서 어떤 유익한 성분이 발생하는지 알아볼게요. @ 막걸리란? 막걸리는 쌀이나 찹쌀을 주원료로 하여 누룩과 효모를 넣어 발효시킨 우리나라 전통주입니다.흔히 ‘농주’라 불렸던 막걸리는 단순한 술이 아니라, 쌀의 영양소가 발효를 통해 재탄생한 발효음료입니다.이 발효 과정에서는 다양한 효소와 미생물이 작용하여 전분, 단백질, 지방이 분해되고,그 결과 각종 아미노산, 유기산, 비타민, 유산균 등이 풍부하게 생성됩니다. @ 막걸리 생산과정 한.. 2025. 10. 21. 이전 1 다음 반응형
